Il cous cous ferragostiano - by tyziana

 

Cucinare mi piace e mi diverte tantissimo.  Solitamente, con gli impegni lavorativi, sono sempre di fretta, rientrando tardi la sera e non ho mai molto tempo da dedicare ai fornelli.

Ma la domenica o nei giorni festivi, come è capitato oggi, mi dedico a piatti  elaborati.
Per il ferragosto con la famiglia abbiamo deciso  per il cous cous, o meglio, Delia che già conosce come lo preparo, mi ha chiesto di cucinarlo.

Il cous cous si può fare di sole verdure o anche con carne. Io ho scelto la seconda  opzione.

La ricetta

Per il brodo:

In circa mezzo litro d’acqua, una cipolla, una carota, pomodoro secco, una foglia di alloro, un gambo di sedano, una manciatina di sale grosso e se lo preparate con carne consiglio carne di pecora o di capra, che sono più gustose, in mancanza di queste uso spezzatino di maiale, come ho fatto oggi.

Dopo circa un’ora di cottura,  togliere la carne, scolare dalle verdure e  versate 500 grammi di cous cous togliendo dal fuoco e girare  per alcuni minuti.

Mentre la pasta si gonfia, mettete una noce di burro e “spezzate" il cous cous con una forchetta.

Per il condimento:

ingredienti

Tre zucchine

Una melanzana grossa

Tre o quattro carote

due patate

due peperoni

Tagliate a dadini tutte le verdure e, a scelta,  rosolatele  o friggetele. 

Adoro le verdure di questa stagione, sono coloratissime!!  Queste non provengono ahimè dal mio orto, ma sono comunque acquistate direttamente dal produttore, una piccola azienda agraria vicino casa.

Per dare più sapore io le friggo, ognuna separatamente per tipo,  dato che hanno diversi tempi di cottura

Finita la cottura delle verdure,  rosolate per qualche minuto la carne che avete usato per il brodo, sempre tagliata a dadini e mettete poi tutti gli ingredienti in un recipiente capiente

con foglie di menta a decorare e rinfrescare il tutto con il suo aroma e……..

voilà, buon appettito!

Se invece volete una ricetta light, vi consiglio la ricetta delle melanzane alla parmigiana della mia amica Simonetta